Hoʻolauna:
Hoʻohana ʻia no ka hoʻomaʻamaʻa ʻana i ka ʻiʻo, e like me ka pipi, ʻiʻo ʻiʻo, moa, ʻiʻo, kuihi, puaʻa, iʻa, hua manu, huaʻai, huaʻai, a me nā mea ʻē aʻe.
Palapala noi
Pili ia i ka hana ʻana i ka ham, sausage, pipi a me nā huahana ʻiʻo a me nā huahana ʻiʻo ʻē aʻe. Ma ka ʻōwili ʻana, hiki ke hoʻomoʻa ʻia ka pickle, me ka ikaika hoʻopaʻa ʻana i ka ʻiʻo, ka ikaika e lawe ana i ka ʻāpana, ka paʻa wai maikaʻi, a me ka ʻono hou a me ka palupalu.
Nā hiʻohiʻona:
1. Hoʻohana ʻia ka mīkini ʻōwili piha piha ʻana i ke poʻo poʻo, me ka ʻoi aku o ke kumu kūpono, ka nui o ka ʻōwili ʻana, ka poli maikaʻi i loko o ka pahu, ʻaʻohe kihi make maʻemaʻe, a hiki ke hoʻokuʻu ʻia ka mea hoʻokuʻu.
2. ʻO ka hoʻolālā ʻana o ka hoe i ka hoʻohele like ʻana i ka marinade, ʻaʻole ia e hōʻino i ka marinade. Hoʻomaikaʻi ʻia ka palupalu a me ke ʻano o ka huahana. E hoʻonui i ke ʻano a me ka pinepine o ka mālama ʻana i ka wai
3. Me ka mana kamepiula waiʻole, hiki i nā mea kūʻai ke hoʻonohonoho i ka mīkini ʻōwili e hoʻohuli aunoa i mua, intermittently, vent and vacuum e like me kā lākou ʻenehana hana ponoʻī.
4. Hoʻonohonohoʻia ka manawa'ōwili holoʻokoʻa, ka manawa'ōwili manawaleʻa a me ka manawa'ōwili'ōpala i mea e hiki ai i nā mea hana ke hoʻomaopopo i ka hana piha piha a me ka hanu hanu o ka mīkini'ōwili.
5. Hiki ke hoʻohuiʻia ka hana hoʻololi pinepine e like me ka makemake o ka mea hoʻohana, i hiki ke hoʻololi ponoʻia ka wikiwiki o ka'ōwili e like me ke kaʻina hana. Loaʻa iā ia nā hana o ka hoʻomau ʻana, intermittent rolling, reverse rolling discharging, etc.